Bí quyết làm nước dùng chay ngon

Đề có những món ăn thơm ngon và hấp dẫn một trong những yếu tố chính tạo nên đó là nước dùng của món ăn. Có rất nhiều loại nước dùng khác nhau mà chúng ta hường thấy như: nước dùng từ nấm, nước dùng từ rau, mước dùng từ hạt, ….

Ăn chay để giữ gìn sức khỏe là xu hướng ẩm thực được nhiều người lựa chọn hiện nay. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách lựa chọn nguyên liệu và chế biến một món ăn hiệu quả. Dưới đây là một vài bí quyết làm nước dùng chay ngon bạn có thể tham khảo cho thực đơn chay của mình.

Nước dùng từ nấm:

Nước dùng từ nấm là nguyên liệu quan trọng để có món lầu nấm chay ngon miệng.

Xem thêm : Muôn kiểu các món ăn dễ làm từ mì gói: Nấu mì theo kiểu Tiktok, bạn có dám thử?

Vị ngọt từ nguồn thực phẩm ngày luôn kích thích vị giác trong bất kì món ăn nào. Nhưng để có nước dùng ngon người nấu cần phải tỉ mỉ, nếu không nồi nước dùng sẽ bị đắng và có mùi khó ăn. Trước tiên bạn lưu ý không dùng nấm hư, ẩm ướt để chế biến. Sau khi cắt bỏ chân nấm hãy ngâm qua nước muối pha loãng, rửa thật sạch.Cho một lượng gừng băm vào nước, nấu sôi, chằn qua để nấm mắt mùi, như vậy món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Nước dùng từ nấm phù hợp khi nấu lẩu nấm, hủ tiếu, phở…

Nước dùng từ rau:

Khi nấu nước dùng từ rau, bạn nên chọn các loại rau có cồi, tách riêng phần lá cho vào chảo xào tái, thêm nước vào nấu sôi là được, không hầm quá lâu sẽ làm rau chuyển vàng và có mùi ôi. Nước dùng từ rau được sử dụng để nấu canh, súp, pha mì…

Nước dùng từ rau có vị ngọt tự nhiên, dùng để nấu canh, súp đều rất ngon.

Nước dùng từ củ:

Xem thêm : Bí quyết nấu món cháo canh cá lóc chuẩn vị Quảng Bình

Các loại củ mang hương vị tự nhiên, ngọt mát chế biến được khá nhiều món ăn ngon. Chỉ cần gọt củ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi hầm là sẽ có bát nước dùng đúng ý. Nhưng khi hầm củ nên chú ý, chỉ sử dụng một lượng nước vừa đủ để lấy hết chất ngọt, và chỉ thêm nước khi cần. Đối với loại củ có nhiều chất bột như khoai lang, khoai môn, khoai mì, không nên sử dụng khi bạn muốn nước dùng trong, vì khi hầm lâu chất bột sẽ làm nước đục. Loại nước này phù hợp với các món canh, súp, làm sốt, xào..

Nước dùng từ hạt:

Nói đến nước dùng chay không thể bỏ qua nước dùng từ hạt. Đối với nước dùng từ hạt, trươc khi nấu bạn phải luộc sơ, tách bỏ vỏ rồi hầm. Nếu muốn sử dụng nước dùng sệt thì đem hạt đi rang vàng, chà bỏ vỏ, xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốt. Loại nước dùng này để nấu cà ri, dùng sốt.

Nước dùng từ quả:

Gồm có quả khô và tươi: Các loại quả như kỷ tử, táo, lê…sẽ phú hợp với các món ăn hầm nhừ, còn quả tươi như cà chua, ớt chuông, dưa leo sẽ là nguyên liệu chính khi bạn muốn nấu các món súp sệt hay nước dùng nấu canh, bún… Súp chay là món ăn dễ chế biến và được rất nhiều người ưa thích.

Nguồn: https://vnedulink.edu.vn
Danh mục: Bếp Nhà